Kako se kuha cabonara?

Carbonara je klasična italijanska testeninska jed, narejena iz jajc, sira, guanciale (ali pancete) in testenin. Tukaj je recept za kuhanje carbonare:

Sestavine:

- 1 funt špagetov

- 4 unče guanciale (ali pancete), narezane na majhne koščke

- 3 velika jajca

- 1/2 skodelice naribanega parmezana

- 1/4 skodelice naribanega sira Pecorino Romano

- Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Zavremo velik lonec osoljene vode in skuhamo špagete po navodilih na embalaži. Prihranite 1 skodelico vode za kuhanje testenin, preden testenine odcedite.

2. Medtem ko se testenine kuhajo, segrejte veliko ponev na srednji vročini in dodajte guanciale. Kuhajte, dokler guanciale ni hrustljav, približno 5-7 minut.

3. V veliki skledi zmešajte jajca, parmezan, pecorino romano, sol in poper.

4. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in dodamo v ponev z guancialejem. Premešajte, da združite.

5. Odstranite ponev z ognja in dodajte jajčno mešanico. Močno mešajte, dokler se jajca ne skuhajo in se omaka zgosti, približno 1-2 minuti.

6. Dodajte prihranjeno vodo za kuhanje testenin in premešajte, da se poveže.

7. Karbonaro postrezite takoj, okrašeno z dodatnim naribanim parmezanom in pecorino romano.