Katere vrste trdnih oblik se maščoba pri kuhanju strdi?

Ko se maščoba ali olje pri kuhanju strdi, tvori trdno snov, znano kot "maščobna trdna snov" ali "trdna snov hrane". Te trdne snovi so sestavljene predvsem iz nasičenih maščob, ki jih običajno najdemo v izdelkih živalskega izvora in nekaterih rastlinskih oljih. Ko se te maščobe ohladijo in strdijo, tvorijo poltrdno ali trdno stanje. Natančna tekstura strjene masti ali olja je odvisna od različnih dejavnikov, kot so vrsta prisotne maščobe, temperatura, pri kateri se strdi, in prisotnost drugih sestavin v mešanici.