Je jedilno olje mešanica ali rešitev?

Jedilno olje je na splošno mešanica. Sestavljen je iz različnih vrst maščob in olj, od katerih ima vsako svojo edinstveno kemično strukturo in lastnosti. Te komponente lahko med drugim vključujejo trigliceride, fosfolipide in sterole. Medtem ko se nekatera jedilna olja morda zdijo homogena in imajo enakomerno teksturo, se vseeno štejejo za mešanice zaradi prisotnosti več kemičnih snovi.

Nasprotno pa je raztopina homogena zmes, kjer so komponente enakomerno razpršene in jih ni mogoče razlikovati med seboj na molekularni ravni. V raztopini so delci topljenca popolnoma raztopljeni v topilu in tvorijo eno fazo. Jedilno olje ne izpolnjuje tega merila, saj se različne vrste prisotnih maščob in olj ne raztopijo popolnoma v enotno snov.

Zato jedilno olje uvrščamo med mešanice in ne kot raztopine.