Kaj lahko uporabite namesto koruzne moke?

Večnamenska moka je fina moka iz kombinacije trde in mehke pšenice. Je ena najpogosteje uporabljenih mok pri peki, v večini receptov pa se lahko uporablja kot nadomestek za koruzno moko. Ker pa večnamenska moka ne vsebuje enakega škroba kot koruzna moka, ne bo dosegla enake konsistence. Če torej namesto koruzne moke uporabljate večnamensko moko, boste morda morali prilagoditi količino uporabljene moke in dodati manj soli in/ali vode, da zmanjšate viskoznost tekočine.

Krompirjev škrob

Krompirjev škrob je še en pogost nadomestek za koruzno moko. Je fin, bel prah, narejen iz krompirja. Krompirjev škrob ima podobno konsistenco kot koruzna moka in se lahko uporablja v večini receptov kot neposredna zamenjava. Vendar lahko krompirjev škrob včasih povzroči lepljivo teksturo, zato ga je treba uporabljati zmerno.

Škrob tapioke

Tapiokin škrob je fin, bel prah, narejen iz korenine tapioke. Je rahlo sladkastega okusa in se lahko uporablja kot nadomestek za koruzno moko v večini receptov. Tapiokin škrob daje prozorno, svetlečo omako in se pogosto uporablja v azijski kuhinji.

Riževa moka

Riževa moka je fin bel prah iz riževih zrn. Ima rahlo zrnato strukturo in se lahko uporablja kot nadomestek za koruzno moko v večini receptov. Iz riževe moke lahko dobite puhasto, zračno omako in se pogosto uporablja v peki brez glutena.

Arowroot v prahu

Maranta v prahu je fin, bel prah, izdelan iz korenine rastline maranta. Je blagega okusa in se lahko uporablja kot nadomestek za koruzno moko v večini receptov. Arrowroot v prahu daje prozorno, sijočo omako in se pogosto uporablja v tropski kuhinji.