Kako lahko ugotovite, ali je hrana temeljito kuhana?

1. Sprememba barve

Pri mesu, kot je govedina, piščanec in svinjina, se mora barva spremeniti iz rožnate v popolnoma belo ali rjavo. Surovo meso je običajno rožnato ali rdečkasto, temeljito kuhanje pa odstrani rožnato barvo. Mleto meso, kot je hamburger, je prav tako treba kuhati, dokler ni več rožnatih predelov.

2. Tekstura

Kuhano meso in ribe imajo bolj čvrsto teksturo v primerjavi s surovim mesom, ki je mehkejše in bolj prožno. Meso prebodite z vilicami ali nožem, da preverite, ali je na otip trdno in se z lahkoto trga.

3. Bistri sokovi

Ko sta meso in perutnina pravilno kuhana, morata po prebadanju odcejati bister sok. Če sok teče rožnat ali rdeč, je treba meso dodatno kuhati.

4. Notranja temperatura

Najnatančnejši način za ugotavljanje, ali je bila hrana temeljito kuhana, je merjenje notranje temperature s termometrom za meso. Termometer vstavite v najdebelejši del hrane in primerjajte odčitek s priporočenimi varnimi notranjimi temperaturami:

- Govedina, teletina in jagnjetina (zrezki, kotleti, pečenke):145°F (63°C)

- Mleta govedina, svinjina, teletina in jagnjetina:160°F (71°C)

- Svinjina (kotleti, pečenke):63 °C (145 °F), čemur sledi 3-minutni odmor

- Piščanec (cel, prsi, stegna, peruti):165°F (74°C)

- Puran (cel, prsi, stegna):165°F (74°C)

- Ribe:145°F (63°C)

5. Para in doslednost

Za živila, kot so zelenjava ali cmoki, poiščite kuhanje na pari med kuhanjem. Pravilno kuhana zelenjava mora biti hrustljavo mehka, ne preveč kašasta. Žitni izdelki, kot so testenine ali riž, morajo biti mehki, vendar ne prekuhani in kašasti.

Ne pozabite, da se čas kuhanja lahko razlikuje glede na vrsto hrane, debelino in način kuhanja, zato je vedno dobro, da preverite te znake, da zagotovite temeljito kuhanje.