Kaj je plitvo cvrtje pri kuhanju?

Plitko cvrtje je tehnika kuhanja, ki vključuje kuhanje hrane v majhni količini olja ali maščobe v ponvi ali ponvi na zmernem ognju. Hrana je delno potopljena v olje in se speče v stiku z vročo površino ponve ter s toploto olja.

Primeri plitkega cvrtja:

- Dušenje:To vključuje hitro kuhanje majhnih kosov hrane na močnem ognju in pogosto mešanje. Primeri vključujejo dušeno zelenjavo, piščanca ali kozice.

- Cvrtje v ponvi:To se nanaša na kuhanje hrane v ponvi z majhno količino olja, običajno na srednjem ognju. Primeri vključujejo ocvrte ribe, svinjske kotlete ali palačinke.

- Cvrtje na rešetki:podobno cvrtju v ponvi, vendar na ravni kovinski površini, imenovani rešetka. Uporablja se za pripravo jedi, kot so palačinke, quesadillas in sendviči na žaru.

- Cvrtje z mešanjem:Kitajska kuharska tehnika, ki vključuje hitro kuhanje majhnih kosov hrane v vroči ponvi ali voku z majhno količino olja, med nenehnim mešanjem ali premetavanjem sestavin.

Pri plitkem cvrtju olja ne smemo popolnoma prekriti z živili, vendar ga mora biti toliko, da omogoča enakomerno peko in preprečuje prijemanje hrane na ponev. Plitko cvrtje se pogosto uporablja za kuhanje tanke ali občutljive hrane, saj omogoča hitro in enakomerno kuhanje brez prekuhavanja.