Kakšno je minimalno potrdilo o varnosti hrane, ki je potrebno za delo v kuhinji?

Zahteve za certificiranje varnosti hrane se razlikujejo glede na državo in regijo, vendar je na splošno potrebna vsaj osnovna raven usposabljanja za varnost hrane za vse osebe, ki ravnajo s hrano, vključno s tistimi, ki delajo v kuhinjah. Minimalni zahtevani certifikat lahko zagotovi akreditiran program usposabljanja za varnost hrane in lahko zajema teme, kot so preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, osebna higiena, čiščenje in razkuževanje, varne prakse ravnanja s hrano in obvladovanje alergenov. Za posameznike, ki delajo v živilskih obratih z večjim tveganjem, ali na posebnih delovnih mestih v živilski industriji bodo morda potrebni dodatni certifikati o varnosti hrane ali usposabljanje.

Tukaj je nekaj običajnih certifikatov o varnosti hrane, ki so potrebni za delo v kuhinji v različnih državah ali regijah:

ZDA:

- ServSafe Food Handler Certification (ali državno odobren ekvivalent)

Kanada:

- Certificiranje FoodSafe (Kanada) 1. ali 2. stopnje

Evropska unija:

- Osnovno usposabljanje o higieni živil (Uredba (ES) št. 852/2004)

Združeno kraljestvo:

- Nagrada 2. stopnje na področju varnosti hrane za gostinstvo (Anglija, Wales in Severna Irska)

Avstralija:

- Potrdilo nadzornika za varnost hrane (ali enakovredno potrdilo, ki ga odobri država/ozemlje)

Nova Zelandija:

- Državno spričevalo o varnosti hrane (2. stopnja)

Ti certifikati zagotavljajo, da imajo osebe, ki ravnajo s hrano, znanje in veščine za varno ravnanje s hrano in zaščito potrošnikov pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano. Vendar je pomembno upoštevati, da se posebne zahteve za certificiranje varnosti hrane lahko razlikujejo glede na lokalne predpise in vrsto živilskega obrata.