Kakšna je metoda kuhanja, pri kateri hrano kuhate neposredno pod ali nad virom toplote?

Metoda kuhanja, pri kateri hrano kuhate neposredno pod ali nad virom toplote, se imenuje pečenje na žaru. Pri peki na žaru je hrana postavljena na rešetko in pečena, medtem ko je izpostavljena neposredni toploti od spodaj ali od zgoraj. Zrezek lahko na primer spečete tako, da ga položite na rešetko žara neposredno nad ogenj na oglje ali na plinski žar neposredno pod vir toplote. Ta metoda dobro deluje pri živilih, ki ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja in lahko prenesejo visoko vročino, kot so meso, zelenjava in določeno sadje.