Delam v podjetju in poteka razprava o tem, ali naj žlice za mešanje hranimo v vroči vodi ali ledu med uporabo?

Shranjevanje žličk za mešanje v vroči vodi ali ledu med uporabami lahko povzroči kontaminacijo in vpliva na varnost hrane in sanitarne prakse. Ustrezen način shranjevanja žlic za mešanje je odvisen od specifičnega obrata in vrste uporabljenih žlic za mešanje. Tukaj je nekaj smernic, ki jih je treba upoštevati:

Shranjevanje žlic v vroči vodi:

- Potencialno tveganje :Dolgotrajno shranjevanje žličk v vroči vodi morda ne bo učinkovito razkužilo in lahko ustvari okolje, ugodno za rast mikrobov. Samo vroča voda morda ne bo zadostovala za uničenje vseh škodljivih mikroorganizmov.

- Priporočena praksa :Če žličke za mešanje shranjujete v vroči vodi, zagotovite, da je pri ustrezni sanitarni temperaturi (običajno med 171 °F in 180 °F) in za določen čas, kot je določeno v sanitarnih protokolih vaše ustanove. Upoštevajte smernice lokalnih zdravstvenih predpisov ali standardov za varnost hrane.

Shranjevanje žlic v ledu:

- Potencialne koristi :Led lahko pomaga ohranjati nizko temperaturo in potencialno upočasni rast mikrobov. Vendar pa samo zanašanje na led ni zadostna sanitarna metoda.

- Priporočena praksa :Izogibajte se shranjevanju žlic za mešanje samo v ledu. Ustrezno razkužite žlice pred in po uporabi v skladu s protokoli o varnosti hrane v vaši ustanovi. Led bi moral služiti predvsem za ohlajanje živil, ne pa kot primarna metoda razkuževanja.

Ustrezna sanitarna praksa :

- Operite in izperite :Pred in po uporabi temeljito operite žlice za mešanje z vročo milnico ali raztopino detergenta. Dobro jih sperite, da odstranite morebitne ostanke mila.

- Razkužiti :Sledite priporočenemu postopku razkuževanja, ki ga je določila vaša ustanova. To lahko vključuje potopitev žlic v raztopino za razkuževanje, kot je belilo ali raztopina kvarternega amonija, za ustrezen čas stika.

- Sušenje na zraku :Po razkužitvi pustite, da se mešalne žlice temeljito posušijo na zraku, preden jih ponovno uporabite. Ne puščajte jih vlažnih, saj lahko vlaga spodbuja rast bakterij.

Sistem barvnega kodiranja :

Izvedite sistem barvnega kodiranja za razlikovanje med žlicami, ki se uporabljajo za različne namene, kot so surova in kuhana živila. To lahko pomaga preprečiti navzkrižno kontaminacijo.

Redni pregledi :

Redno pregledujte žlice za mešanje in prostore za shranjevanje. Zamenjajte vse poškodovane ali obrabljene žlice, da zagotovite ustrezne higienske prakse.

Z upoštevanjem pravilnih sanitarnih postopkov, vključno s temeljitim pranjem, izpiranjem, razkuževanjem in pravilnimi praksami shranjevanja, lahko pomagate pri spodbujanju varnosti hrane in ohranjanju higienskega okolja v vaši ustanovi.