Za kaj se uporablja koriander?

Koriander (_Coriandrum sativum_) ima široko paleto kulinaričnih in medicinskih uporab. Tukaj je nekaj pomembnih uporab koriandra:

Listi in stebla (cilantro):

1. Sveže zelišče: Listi koriandra, splošno znani kot cilantro, se pogosto uporabljajo v različnih kuhinjah, vključno z mehiškimi, azijskimi in latinskoameriškimi jedmi. Solatam, salsam, juham in jedem z rezanci dodajo edinstven, citrusni in rahlo poper okus.

2. Aroma: Cilantro se pogosto dodaja kot okras ali sestavina v takose, buritose, guacamole in druge slane jedi, da izboljša njihov okus in aromo.

Posušena semena (semena koriandra):

1. Začimba: Koriandrova semena se običajno uporabljajo kot začimba v celih in zmletih oblikah. Imajo topel, oreščkov in rahlo sladek okus. Pogosto se uporabljajo v začimbnih mešanicah, vključno s curryjem in garam masalo.

2. Začimbe: Zmleta koriandrova semena se pogosto uporabljajo pri pripravi začimb, kot so kečap, gorčica in curry paste, kar prispeva k njihovemu značilnemu okusu.

3. Naprava za mehčanje mesa: Koriander se v nekaterih kuhinjah uporablja kot naravni mehčalec mesa. Njegovi encimi lahko razgradijo trda mesna vlakna, zaradi česar so mehkejša in bolj okusna.

4. Kisle kumarice in konzerve: Koriander se običajno uporablja pri vlaganju in konzerviranju zelenjave za izboljšanje njenega okusa in podaljšanje roka uporabnosti.

5. Tradicionalna medicina: Koriandrova semena se že dolgo uporabljajo v tradicionalni medicini za različne namene, kot so pomoč pri prebavi, lajšanje slabosti in podpiranje splošnega dobrega počutja. Nekatere kulture verjamejo, da ima zdravilne lastnosti.

6. Pijače: Semena koriandra se uporabljajo pri proizvodnji nekaterih alkoholnih in brezalkoholnih pijač, kar prispeva k njihovemu edinstvenemu profilu okusa.

7. Olja in izvlečki: Eterično olje in izvlečki koriandra so zaradi svojih aromatičnih in potencialno terapevtskih lastnosti priljubljene sestavine v parfumih, kozmetiki in aromaterapiji.

Na splošno je koriander vsestranska rastlina, ki se uporablja pri kuhanju, dodajanju okusov, tradicionalni medicini in celo izdelkih za osebno nego, pri čemer tako njegovi listi kot semena ponujajo edinstveno in različno uporabo.