Zakaj pločevinka stepene smetane postane vodena?

Stepena smetana postane vodena, ker se plinski mehurčki v smetani združijo in sprostijo vodno paro, ki jo vsebujejo. Ta proces pospeši toplota, zato je pomembno, da stepeno smetano hranite na hladnem, da preprečite, da bi postala vodena.

Tukaj je podrobnejša razlaga, kaj se zgodi, ko stepena smetana postane vodena:

* Ko stepate smetano, v smetano vnašate zračne mehurčke. Ti mehurčki dajejo stepeni smetani lahko in puhasto teksturo.

* Zračni mehurčki v stepeni smetani so obdani s tanko plastjo vodne pare. Ta vodna para preprečuje pokanje mehurčkov.

* Ko je stepena smetana izpostavljena vročini, začne vodna para v mehurčkih izhlapevati. To povzroči, da se mehurčki razširijo in na koncu počijo.

* Ko počijo mehurčki, se sprosti vodna para in stepena smetana postane vodena.

Nekaj ​​stvari lahko storite, da preprečite, da bi stepena smetana postala vodena:

* Stepeno smetano hranite na hladnem. Shranjujte ga v hladilniku ali zamrzovalniku, dokler ga ne boste pripravljeni uporabiti.

* Smetane ne stepajte predolgo. Prekomerno stepanje lahko povzroči, da mehurčki v smetani postanejo preveliki in lažje počijo.

* Stepeni smetani dodajte stabilizator. Nekateri stabilizatorji, kot sta želatina ali vinski kamen, lahko pomagajo preprečiti pokanje mehurčkov v kremi.

Če upoštevate te nasvete, lahko vaša stepena smetana dlje ostane rahla in puhasta.