Kateri mikroorganizem se uporablja za pripravo jogurta in pinjenca?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in Streptococcus salivarius subsp. thermophilus so mikroorganizmi, ki se uporabljajo za pripravo jogurta in pinjenca. Ti mikroorganizmi so odgovorni za fermentacijo mleka, kar ima za posledico proizvodnjo jogurta in pinjenca.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus je paličasta, po Gramu pozitivna bakterija. Je fakultativni anaerob, kar pomeni, da lahko raste v prisotnosti in odsotnosti kisika. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus proizvaja mlečno kislino kot svoj glavni presnovni produkt.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus je sferična, po Gramu pozitivna bakterija. Je fakultativni anaerob, kar pomeni, da lahko raste v prisotnosti in odsotnosti kisika. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus proizvaja mlečno kislino kot svoj glavni presnovni produkt.

Kombinacija Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in Streptococcus salivarius subsp. thermophilus je bistvenega pomena za proizvodnjo jogurta in pinjenca. Ti mikroorganizmi sodelujejo pri fermentaciji mleka, pri čemer proizvajajo mlečno kislino in druge presnovne produkte, ki dajejo jogurtu in pinjencu značilen okus in teksturo.