Ali lahko namesto pol-pol uporabite močno smetano za stepanje?

Močna smetana za stepanje ter pol in pol sta mlečna izdelka, ki se uporabljata v različnih receptih. Vendar pa nista zamenljiva.

Pol in pol je mešanica enakih delov mleka in smetane. Vsebnost maščobe je približno 10%. Močna smetana za stepanje ima približno 36 % maščobe. Zaradi te razlike v vsebnosti maščobe je težka smetana za stepanje debelejša in bogatejša kot pol in pol.

Močna smetana za stepanje je tudi bolj stabilna kot pol-pol. To pomeni, da ga lahko stepemo v čvrste vrhove, ne da bi se strdil. Po drugi strani pa obstaja večja verjetnost, da se sesiri, če se stepa predolgo.

Zaradi teh razlik močna smetana za stepanje ni dober nadomestek za pol in pol v vseh receptih. V nekaterih primerih je mogoče namesto pol-pol uporabiti močno smetano za stepanje, vendar je pomembno, da natančno preberete recept in se prepričate, da zamenjava ne bo vplivala na rezultat jedi.

Tukaj je nekaj splošnih smernic za zamenjavo težke smetane za stepanje pol in pol:

* Če recept zahteva pol in pol, lahko namesto nje običajno uporabite močno smetano za stepanje. Vendar pa boste morda morali količino smetane za stepanje zmanjšati za polovico.

* Če recept zahteva močno smetano za stepanje, je ne smete uporabiti pol in pol. Pol in pol se ne bo steplo v trde vrhove in se lahko sesiri, če ga poskusite stepati.

Če niste prepričani, ali lahko pol in pol v določenem receptu nadomestite težko smetano za stepanje ali ne, je vedno najbolje, da ste previdni in uporabite sestavino, ki jo zahteva recept.