Ali lahko riževo moko nadomestite s korovo moko?

Ne, koruzne moke ni mogoče nadomestiti z riževo moko. Koruzna moka je narejena iz mletih koruznih zrn, riževa moka pa iz mletih riževih zrn. Čeprav sta oba žita, sta njuni lastnosti različni.

Koruzna moka ima višjo vsebnost beljakovin in nižjo vsebnost škroba kot riževa moka, zato je bolj gosta. Ima tudi rahlo sladek okus. Riževa moka pa ima visoko vsebnost škroba, zaradi česar je dobro zgoščevalo. Je nevtralnega okusa in se pogosto uporablja v peki brez glutena.

Če riževo moko zamenjate s koruzno, bosta tekstura in okus končnega izdelka drugačna. Koruzna moka bo povzročila gostejši in težji izdelek, medtem ko bo riževa moka dala lažjo in bolj občutljivo strukturo. To lahko vpliva tudi na okus izdelka, saj ima koruzna moka rahlo sladek okus.