Katere različne vrste paste se uporabljajo v kuharski industriji?

Paste so bistvene sestavine v številnih kuhinjah po vsem svetu, saj dodajajo okuse in teksture različnim jedem. V kuharski industriji se običajno uporablja več vrst past, od katerih ima vsaka edinstvene lastnosti. Tukaj je nekaj splošno priznanih past:

1. Paradižnikova pasta:

- Narejena iz zgoščenih in kuhanih paradižnikov, ima paradižnikova pasta gosto konsistenco in globok, koncentriran okus paradižnika.

- Uporablja se za pripravo omak, juh, enolončnic in kot osnova za številne italijanske in sredozemske jedi.

2. Česnova pasta:

- Mešanica mletih ali drobno mletih strokov česna.

- Jedem doda oster in robusten okus po česnu, ne da bi bilo treba sesekljati svež česen.

- Običajno se uporablja v curryjih, ocvrtih krompirčkih, marinadah in različnih mednarodnih kuhinjah.

3. Ingverjeva pasta:

- Podobno česnovi pasti, vendar iz fino mletega ingverja.

- Kuhi doda oster, rahlo pikanten in aromatičen okus.

- Pogosto se uporablja v azijski kuhinji, zlasti v pomfriju, omakah in marinadah.

4. Curry pasta:

- Mešanica različnih začimb, zelišč, arom in včasih čilijev.

- Glede na regijo ali državo se lahko curry paste močno razlikujejo v profilih okusa in sestavinah.

- Pogosta v tajski, indijski, malezijski in drugih azijskih kuhinjah.

5. Miso pasta:

- Narejen iz fermentiranih sojinih zrn je miso glavna sestavina japonske kuhinje.

- Ponuja kompleksen pikanten, rahlo sladek in slan okus.

- Uporablja se v juhah, marinadah, glazurah in kot osnova za omake in prelive.

6. Tahini pasta:

- Narejen iz mletega sezamovega semena ima tahini kremast okus po oreščkih in bogato teksturo.

- Pogosto se uporablja v kuhinji Bližnjega vzhoda, zlasti v humusu, falaflu in omakah, kot je tahini omaka.

7. Inčunova pasta:

- Zgoščena pasta iz sardonov, soli in oljčnega olja.

- Jedem daje slan, slan in umami okus.

- Pogosto v italijanski in sredozemski kuhinji za omake, prelive in dodajanje pikantne globine.

8. Pesto iz bazilike:

- Svetlo zelena pasta iz listov sveže bazilike, oljčnega olja, česna, pinjol in parmezana.

- Priljubljeno v italijanski kuhinji, zlasti za testenine, kot so špageti al pesto.

9. Harissa Paste:

- Severnoafriška čilijeva pasta, pripravljena s pečeno rdečo papriko, začimbami, zelišči in oljčnim oljem.

- Ponuja pikanten, dimljen in rahlo pikanten okus.

- Običajno se uporablja kot začimba, marinada ali namaz za meso in zelenjavo na žaru.

10. Arašidovo maslo:

- Čeprav se arašidovo maslo v kulinariki tradicionalno ne šteje za pasto, je vsestranska sestavina, ki se uporablja v različnih kuhinjah.

- Narejen iz praženih, mletih arašidov, zagotavlja kremast okus po oreščkih.

- Uporablja se v omakah, prelivih, sladicah in kot glavna sestavina v jedeh, kot sta Pad Thai in Afriška enolončnica z arašidi.

To je le nekaj primerov raznolike palete past, ki se uporabljajo v kuharski industriji. Vsaka pasta prinaša svoje edinstvene značilnosti in prispeva k profilom okusa jedi iz različnih kulinaričnih tradicij po vsem svetu.