Kaj se uporablja za proizvodnjo jogurta?

* Mleko: Jogurt je narejen iz mleka, ki je tekočina, ki jo proizvajajo samice sesalcev za hranjenje svojih mladičev. Najpogostejša vrsta mleka, ki se uporablja za izdelavo jogurta, je kravje mleko, lahko pa se uporabljajo tudi druge vrste mleka, kot so ovčje mleko, kozje mleko ali bivolje mleko.

* Kultura jogurta: Jogurtova kultura je živa bakterijska kultura, ki se doda mleku za pretvorbo v jogurt. Najpogostejša vrsta jogurtne kulture sta Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus, lahko pa se uporabljajo tudi druge vrste bakterij, kot so Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium ali Lactobacillus casei.

* Vročina: Toplota se uporablja za ubijanje škodljivih bakterij v mleku in ustvarjanje ugodnega okolja za rast jogurtne kulture. Mleko se segreje na določeno temperaturo, običajno med 180 °F in 200 °F, in se pri tej temperaturi vzdržuje nekaj časa.

* Hlajenje: Ko se mleko segreje, se ohladi na temperaturo med 110°F in 115°F. Ta temperatura je idealna za rast jogurtne kulture.

* Inkubacija: Mleko nato nekaj časa inkubiramo, običajno med 4 in 12 urami, odvisno od želene gostote in kislosti jogurta. Med inkubacijo bo jogurtova kultura rasla in mleko pretvorila v jogurt.

* Hlajenje: Ko je jogurt inkubiran, ga ohladimo, da preprečimo rast bakterij. Jogurt lahko hranite v hladilniku do 2 tedna.