Med maslom in margarino ima katera višjo vrednost umiljenja?

Vrednost umiljenja je število miligramov kalijevega hidroksida, potrebnih za umiljenje 1 grama maščobe. Višja kot je saponifikacijska vrednost, več maščobnih kislin je v maščobi. Maslo ima saponifikacijsko vrednost 220-230, margarina pa 190-195. Zato ima maslo višjo saponifikacijsko vrednost kot margarina.