Ali lahko smetano za stepanje, ki je bila predolgo v hladilniku, uporabimo kot kislo smetano?

Smetana za stepanje, ki je bila dlje časa v hladilniku, se bo pokvarila in jo raje zavrzite, kot da bi jo uporabili kot kislo smetano. Kisla smetana je specifičen mlečni izdelek, ki nastane s fermentacijo smetane z mlečnokislinskimi bakterijami, kar ji daje oster okus in gostejšo teksturo. Čeprav je lahko pokvarjena smetana za stepanje videti debelejša zaradi kvarjenja, ne bo razvila enakih lastnosti ali profila okusa kot kisla smetana.