Kako pridelate oljno papriko?

Oleoresin paprika je koncentrirana oblika paprike, ki se proizvaja z ekstrakcijo pigmentov in drugih aromatičnih spojin iz paprike s topilom. Najpogosteje uporabljeno topilo za ta postopek je etanol, čeprav se lahko uporabijo tudi druga topila, kot sta heksan ali aceton.

Postopek pridelave oljne paprike se začne z obiranjem paprike. Papriko nato posušimo in zmeljemo v prah. Prah se nato zmeša s topilom in segreje na temperaturo okoli 50-60 stopinj Celzija. To mešanico nato mešamo nekaj ur, tako da topilo izvleče pigmente in druge aromatične spojine iz prahu.

Po končanem postopku ekstrakcije zmes filtriramo, da odstranimo trdne snovi. Filtrat nato koncentriramo pod vakuumom, dokler ne dosežemo želene koncentracije oljne smole paprike. Oljna paprika se nato zapakira in shrani v hladnem in temnem prostoru.

Oleoresin paprika je visoko koncentrirana oblika paprike, ki se uporablja v različnih prehrambenih izdelkih, kot so juhe, omake in solatni prelivi. Uporablja se tudi kot barvilo v kozmetiki in farmaciji.