Ali mikrovalovne pečice uničijo hranila v hrani?

Hrana v mikrovalovni pečici sicer vpliva na njeno hranilno vrednost, vendar se obseg izgube razlikuje glede na živilo, čas kuhanja in temperaturo;

1. V vodi topni vitamini:

- Mikrovalovna pečica lahko povzroči izgubo v vodi topnih vitaminov, vključno z vitaminom C in nekaterimi vitamini skupine B, zaradi njihove občutljivosti na toploto in vodo. Kuhanje ali kuhanje zelenjave na pari lahko povzroči še večje izgube hranil v primerjavi s kuhanjem v mikrovalovni pečici.

2. Minerali:

- Na minerale, kot sta kalcij in železo, mikrovalovna pečica na splošno ne vpliva in ostanejo stabilni.

3. Antioksidanti:

- Nekateri antioksidanti se lahko zmanjšajo med mikrovalovno pečico, vendar se učinek lahko razlikuje glede na hrano in pogoje kuhanja.

4. Beljakovine:

- Pečenje v mikrovalovni pečici bistveno ne spremeni vsebnosti ali kakovosti beljakovin v večini živil.

5. Ogljikovi hidrati:

- Mikrovalovna pečica ne vpliva bistveno na ogljikove hidrate. Živila, kot sta krompir in riž, se v mikrovalovni pečici učinkovito skuhajo, pri čemer ohranijo večino vsebnosti ogljikovih hidratov.

6. Maščobe:

- Maščobe na splošno ostanejo stabilne med mikrovalovno pečico.

- -

Nasveti za zmanjšanje izgube hranil med mikrovalovno pečico:

- Uporabite najnižjo nastavitev moči in najkrajši potrebni čas kuhanja.

- Hrano pokrijte, da zmanjšate izhlapevanje in ohranite hranila.

- Izogibajte se prekuhavanju, saj lahko dolgotrajno segrevanje povzroči večjo izgubo hranil.

- Mikrovalovna pečica v majhnih serijah, da zagotovite enakomerno kuhanje in preprečite prekuhavanje.

- Izberite posode za mikrovalovno pečico, ki so varne in ne izpirajo škodljivih snovi v hrano.

- -

Na splošno je mikrovalovna pečica priročna metoda kuhanja, ki lahko ob pravilni uporabi dokaj dobro ohrani hranila. Vendar pa so lahko različni načini kuhanja primerni za različna živila in vedno je najbolje, da se za posebne informacije o hranilni vrednosti posvetujete z zanesljivimi viri.