Ali je maslo, ki ga čez noč pustimo v ponvi, varno za kuhanje?

Na splošno ni priporočljivo kuhati z maslom, ki je čez noč stalo v ponvi. Upoštevati je treba nekaj možnih pomislekov glede varnosti hrane:

1. Rast bakterij: Maslo je mlečni izdelek in se lahko pokvari, če ga pustite na sobni temperaturi dlje časa. Če maslo čez noč pustite v ponvi, ustvarite toplo in vlažno okolje, ki je lahko idealno za rast bakterij. Kuhanje z maslom, ki ste ga pustili čez noč, lahko poveča tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

2. Žarkost: Maslo lahko postane tudi žarko, če je predolgo izpostavljeno zraku in svetlobi. Žarko maslo ima neprijeten vonj in okus in je lahko škodljivo za uživanje. Kuhanje z žarkim maslom lahko vpliva na okus hrane in lahko predstavlja tudi tveganje za zdravje.

3. Točka dima: Maslo ima razmeroma nizko dimno točko v primerjavi z drugimi jedilnimi olji. Pri segrevanju na visoke temperature lahko maslo gori in proizvaja škodljive spojine, imenovane akrilamid. Če maslo čez noč pustite v ponvi in ​​nato z njim kuhate, lahko povečate tveganje, da se maslo zažge in nastane akrilamid.

Za zagotovitev varnosti in kakovosti hrane je najbolje, da maslo, ki je čez noč stalo v ponvi, zavržete in za kuhanje uporabite sveže maslo.