Je kuhanje v mikrovalovki slabo za vas?

Čeprav je bilo kuhanje v mikrovalovni pečici predmet nekaterih polemik, ni trdnih znanstvenih dokazov, ki bi kazali, da je samo po sebi škodljivo za hrano ali zdravje ljudi. Tukaj je povzetek pomislekov in razpoložljivih raziskav na to temo:

1. Izguba hranil: Nekatere študije so pokazale, da lahko mikrovalovna pečica privede do rahlega zmanjšanja nekaterih hranil, kot sta vitamin C in nekateri vitamini skupine B, v primerjavi z drugimi metodami kuhanja. Vendar pa ta izguba hranil na splošno ni pomembna in jo je mogoče zmanjšati z uporabo ustreznih časov kuhanja in ohranjanjem tekočine za kuhanje.

2. Rakotvorna tvorba: Pojavili so se pomisleki glede možnosti, da mikrovalovna pečica proizvede škodljive spojine, imenovane heterociklični amini (HCA) in akrilamid. HCA so povezani s povečanim tveganjem za nekatere vrste raka, medtem ko je akrilamid razvrščen kot verjetno rakotvorna snov za ljudi. Vendar je tvorba teh spojin v mikrovalovni pečici na splošno nižja v primerjavi z drugimi metodami kuhanja, kot je pečenje na žaru ali cvrtje pri visokih temperaturah.

3. Plastični zabojniki: Nekatere plastične posode lahko pri segrevanju v mikrovalovni pečici sproščajo kemikalije v hrano. Da bi se izognili temu potencialnemu tveganju, je priporočljivo uporabljati posode, primerne za uporabo v mikrovalovni pečici, izdelane iz materialov, kot so steklo, keramika ali nekatere vrste plastike, posebej označene kot primerne za uporabo v mikrovalovni pečici.

4. Neenakomerno segrevanje: Mikrovalovi lahko neenakomerno segrejejo hrano, kar povzroči vroče točke in premalo pečena območja. To lahko poveča tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, če ne upoštevate pravilnega časa kuhanja. Da bi zagotovili enakomerno segrevanje, je priporočljivo, da hrano med mikrovalovno pečico mešamo ali obračamo in uporabljamo ustrezne stopnje moči.

5. Elektromagnetno sevanje: Mikrovalovi oddajajo elektromagnetno sevanje, zaradi katerega so nekateri posamezniki izrazili zaskrbljenost. Vendar je sevanje, ki ga oddajajo mikrovalovne pečice, neionizirajoče in velja za varno za izpostavljenost ljudi znotraj priporočenih ravni.

Na splošno lahko pri kuhanju v mikrovalovni pečici nastanejo nekateri morebitni pomisleki, na primer izguba hranilnih snovi in ​​neenakomerno segrevanje, vendar pa jih je mogoče obvladati z uporabo ustreznih praks kuhanja in izbiro posode, primerne za mikrovalovno pečico. Trenutno ni tehtnih dokazov, ki bi kazali, da je kuhanje v mikrovalovni pečici samo po sebi škodljivo za hrano ali zdravje ljudi.