Zakaj je kuhanje hrane nepopravljiva sprememba?

Kuhanje hrane je nepovratna sprememba, saj vključuje kemične reakcije, ki preoblikujejo sestavine hrane. Te reakcije razgradijo kompleksne molekule v enostavnejše, s čimer spremenijo teksturo, okus in videz hrane. Na primer, ko je meso kuhano, se beljakovine denaturirajo in maščobe stopijo, zaradi česar je mehkejše in bolj okusno. Podobno se pri kuhanju zelenjave celuloza razgradi, zaradi česar postane mehkejša in lažje prebavljiva. Te kemične spremembe so nepopravljive in jih ni mogoče razveljaviti.