Kako lahko kuhar prepozna potencialno nevarnost za varnost hrane z zalogo?

* Zalogo je treba hitro ohladiti s 60 °C (140 °F) na 4 °C (40 °F) v dveh urah in nato hraniti pri ali pod 4 °C (40 °F).

* Zaloga, ki ni hitro ohlajena, lahko pride v temperaturno nevarno območje, kjer se lahko bakterije hitro razmnožujejo.

2) Navzkrižna kontaminacija

* Surovo meso, perutnina in morski sadeži lahko onesnažijo zaloge, če z njimi ne ravnate pravilno.

* Da preprečite navzkrižno kontaminacijo, surovo meso, perutnino in morske sadeže vedno temeljito prekuhajte, preden jih dodate v zalogo.

* Uporabljajte tudi ločene rezalne deske in pribor za surovo in kuhano hrano.

3) Nepravilno shranjevanje

* Zalogo hranite v pokritih posodah v hladilniku.

* Zaloga ne sme biti shranjena več kot pet dni.

4) Neustrezno kuhanje

* Zaloga naj vre vsaj 30 minut.

* To bo pomagalo uničiti morebitne prisotne škodljive bakterije.

5) Uporaba kontaminiranih sestavin

* Pri pripravi zaloge uporabite le sveže, čiste sestavine.

* Izogibajte se uporabi sestavin, ki jim je potekel rok uporabe.

6) Neupoštevanje smernic za varnost hrane

* Pri pripravi zalog in ravnanju z njimi vedno upoštevajte smernice za varnost hrane.

* Te smernice lahko pomagajo preprečiti bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za prepoznavanje morebitnih nevarnosti za varnost hrane pri zalogi:

* Pri pripravi zaloge vedno začnite s hladno vodo. To bo pomagalo preprečiti, da bi zaloga prekipela.

* Zaloge ne solite, dokler ni kuhana. Sol lahko povzroči, da juha prekipi.

* Če za pripravo zaloge uporabljate lonec na pritisk, natančno upoštevajte navodila proizvajalca.

* Pri segrevanju juhe ne pozabite zavreti. To bo pomagalo uničiti vse škodljive bakterije.

Če upoštevate te nasvete, lahko zagotovite, da bo vaša zaloga varna za uživanje.