Kdaj mešanica koruznega škroba in vode deluje kot trdna snov?

Ko je mešanica koruznega škroba in vode izpostavljena sili, ki deluje hitro, se obnaša kot trdna snov. Ta pojav je znan kot učinek strižne zgostitve ali dilatenca. Pri hitri obremenitvi ali deformaciji se delci koruznega škroba povečajo zaradi trenja in se medsebojno zaskočijo, zaradi česar tvorijo togo strukturo, ki se začasno upira toku mešanice. Ta pretvorba iz tekočega v trdno stanje je odločilna lastnost, ki daje koruznemu škrobu edinstveno ne-newtonsko fluidno obnašanje.