Zakaj koruzni škrob in voda naredita Oobleck?

Ko se koruzni škrob in voda zmešata, tvorita ne-newtonsko tekočino, znano kot Oobleck. Ta tekočina ima lastnosti tako trdnih snovi kot tekočin, odvisno od sile, ki deluje nanjo.

Koruzni škrob je sestavljen iz drobnih škrobnih zrnc, ki so gosto zapakirana. Ko dodamo vodo, te granule absorbirajo vodo in postanejo hidrirane ter tvorijo ohlapno mrežo delcev, ki lahko drsijo drug mimo drugega. To daje Ooblecku lastnosti, podobne tekočini.

Ko pa na Oobleck deluje sila, na primer ko ga zbodete ali stisnete, se zrnca škroba približajo in tvorijo bolj togo strukturo. Ta struktura ujame vodne molekule in jim preprečuje prost pretok, kar daje Ooblecku njegove trdne lastnosti.

Takoj, ko je sila odstranjena, se zrnca škroba ponovno razpršijo in Ooblek se vrne nazaj v tekoče stanje. To edinstveno obnašanje Ooblecka je posledica njegovih lastnosti strižnega zgostitve, kjer tekočina postane bolj viskozna, ko je izpostavljena strižnim silam.

Razmerje med koruznim škrobom in vodo določa konsistenco Ooblecka. Večji delež koruznega škroba bo povzročil gostejši in bolj trden Ooblek, več vode pa ga bo naredilo tanjšega in bolj tekočega.

Oobleck je zabavno in izobraževalno gradivo, ki ga lahko uporabite za prikaz principov ne-newtonskih tekočin in strižnega zgostitve. Je tudi odlična senzorična dejavnost za otroke, saj jo je mogoče oblikovati, stiskati in se z njo igrati na različne načine.