Kako ohranite sveže liste mete?

Konzerviranje svežih listov mete, da ohranijo svoj okus in svežino, je mogoče na več načinov. Tukaj je nekaj običajnih tehnik:

1. Hlajenje:

- Liste mete sperite in posušite, da odstranite odvečno vlago.

- Liste mete položite v eni plasti na posodo, obloženo s papirnatimi brisačkami, ali plitko posodo.

- Posodo ali posodo pokrijte s plastično folijo ali drugim nepredušnim pokrovom.

- Posodo hranite v hladilniku in pazite, da se ne dotika drugih živil, ki lahko oddajajo močan vonj.

- Hlajeni listi mete lahko ostanejo sveži do 1-2 tedna.

2. Zamrzovanje:

- Liste mete temeljito operite in posušite.

- Liste razporedite po pekaču in pazite, da se ne prekrivajo.

- Pekač postavite v zamrzovalnik in liste zamrznite do trdnega stanja.

- Zamrznjene liste mete prenesite v posodo, primerno za zamrzovanje, ali vrečko za zamrzovanje z zadrgo.

- Posodo ali vrečko označite z datumom in vsebino.

- Zamrznjeni listi mete lahko ohranijo okus in aromo več mesecev.

3. Sušenje:

- Sperite in posušite liste mete.

- Liste mete obesite na topel, suh in dobro prezračen prostor, kot je kuhinjska omara ali shramba.

- Lahko pa liste mete položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in jih pustite na toplem, dokler se popolnoma ne posušijo.

- Ko se listi mete posušijo, jih shranite v nepredušno zaprti posodi na hladnem in temnem mestu.

- Posušeni listi mete ohranijo svoj okus več mesecev.

4. Napolnjena olja:

- Liste mete operemo in osušimo.

- Liste mete položite v čisto, sterilizirano steklenico ali kozarec.

- Nalijte toliko oljčnega olja ali drugega jedilnega olja nevtralnega okusa, da listi mete popolnoma prekrijejo.

- Kozarec tesno zaprite in ga shranite na hladnem in temnem mestu vsaj en teden ali do nekaj tednov, občasno pretresite.

- Pred uporabo olje precedite, da odstranite liste mete.

- Olje z meto doda osvežujoč okus prelivom, marinadam in omakam.

5. Ledene kocke:

- Liste mete operemo in osušimo.

- V vsak del pladnja za ledene kocke položite nekaj listov mete.

- Pladenj napolnite z vodo in zamrznite, dokler se ne strdi.

- Izvlecite metine ledene kocke in jih shranite v posodo, primerno za zamrzovanje, ali vrečko za zamrzovanje z zadrgo.

- Ledene kocke mete lahko dodate pijačam, vrčem vode ali vlijete v pijače, kot sta ledeni čaj ali limonada.

6. Mint pesto:

- V sekljalniku zmešajte sveže metine liste, olivno olje, nariban parmezan, pinjole, česen in sol.

- Mešajte, dokler ne nastane gosta in gladka pasta.

- Metin pesto hranite v čistem steklenem kozarcu ali nepredušni posodi v hladilniku.

- Metin pesto uporabite kot namaz za sendviče, pomako za zelenjavo ali kot okusen dodatek testeninam.