Ali banana porjavi hitreje kot jabolko?

Banane običajno porjavijo hitreje kot jabolka. To je zato, ker banane proizvajajo več etilena, rastlinskega hormona, ki pospeši proces zorenja. Etilen povzroči, da sadje razgradi klorofil, zeleni pigment, ki daje barvo nezrelemu sadju, in proizvaja karotenoide, rumene in oranžne pigmente, ki dajejo zrelemu sadju barvo. Jabolka proizvajajo tudi etilen, vendar ga proizvedejo manj kot banane. Zato jabolka dlje porjavijo kot banane.