Zakaj zelenjava in sadje nista zelena kot klorofil?

Ni vsa zelenjava in sadje zelena. Pravzaprav mnogi niso. Barvo sadja ali zelenjave določajo pigmenti, ki so v njem. Klorofil je zeleni pigment, ki ga najdemo v rastlinah, vendar ni edini pigment. V rastlinah najdemo tudi druge pigmente, kot so karotenoidi in antocianini, ki lahko dajo sadju in zelenjavi različne barve, kot so rdeča, oranžna, rumena in vijolična.

Tukaj je nekaj primerov sadja in zelenjave, ki ni zelena:

* Rdeča: jagode, maline, brusnice, češnje, paradižnik, rdeča paprika

* Oranžna: korenje, sladki krompir, pomaranče, mandarine, buče, maslena buča

* Rumena: banane, limone, ananas, mango, rumena paprika

* Vijolična: grozdje, borovnice, robide, slive, jajčevci, škrlatno zelje

Pigmenti, ki sadju in zelenjavi dajejo barvo, niso odgovorni le za njihov videz, ampak imajo tudi prehranske koristi. Na primer, karotenoidi so antioksidanti, ki lahko pomagajo zaščititi celice v našem telesu pred poškodbami, medtem ko se je pokazalo, da antocianini izboljšujejo zdravje srca in zmanjšujejo tveganje za nekatere vrste raka.

Torej, naslednjič, ko boste videli pisano sadje ali zelenjavo, naj vas ne bo strah pojesti! Ni samo dobra za vas, ampak lahko tudi doda nekaj raznolikosti in okusa vaši prehrani.