Zakaj bakterije ne rastejo v odprtem kozarcu za kumarice?

V odprtih kozarcih se lahko razmnožujejo bakterije. Kisle kumarice se konzervirajo v raztopini slanice, ki je zelo kisla. Kislo okolje zavira rast večine bakterij, vendar se nekatere bakterije v njem vseeno lahko razvijajo. Te bakterije so običajno neškodljive in ne predstavljajo nobenega tveganja za zdravje.