Kaj je hrana TCS?

Hrana TCS je varna hrana s časovnim/temperaturnim nadzorom. Ta živila lahko podpirajo hitro in progresivno rast infekcijskih ali toksigenih mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Živila TCS vključujejo:

- Mleko in mlečni izdelki

- Jajca in jajčni izdelki

- Meso in perutnina

- Ribe in školjke

- Raki

- Narežite melone

- Kaljena semena

- Tofu in drugi izdelki iz soje

- Pečen krompir

- Kuhan riž in testenine

- Fižolov kalčki

- Narezan paradižnik

Ta živila je treba hraniti pri ustrezni temperaturi, da se prepreči rast škodljivih bakterij. Nevarno območje je med 41 °F in 135 °F. TCS živila je treba hraniti pri ali pod 41 °F ali pri ali nad 135 °F.