Kako se pokovka razlikuje od druge koruze?

* Druga koruza:

-Gostejši

- Manjši

- Trši endosperm

- Tanek perikarp

* Pokovka:

- Večji

- Mehkejši škrob

- Debelejši perikarp

Poskočni mehanizem:

* Druga koruza:

- Ne poka zaradi majhnosti in goste strukture endosperma.

* Pokovka:

- Poka pri segrevanju zaradi:

- Vlaga v jedru se spremeni v paro

- Zaradi trdega perikarpa v notranjosti nastane pritisk

- Jedro eksplodira, kar povzroči, da se škrob razširi in napihne v 'pokovko'.

Sestava škroba:

* Druga koruza:

- Višja vsebnost amiloze

-Molekule amiloze so tesno poravnane, zaradi česar je endosperm trd

* Pokovka:

- Višja vsebnost amilopektina

-Molekule amilopektina so razvejane in ohlapno zapakirane

Oblika:

* Druga koruza:

- Okrogla ali udrta

* Pokovka:

- Kremen in ima zaobljen vrh in koničasto dno.

Uporaba:

* Druga koruza:

- Predvsem za živalsko krmo, koruzno moko, koruzni škrob in druge kulinarične namene.

* Pokovka:

- Posebej gojen in uporabljen za popping, zaradi česar je priljubljen prigrizek.