Ali je treba korenje hraniti v hladilniku?

Korenje hranite v hladilniku, da ohranite svežino in podaljšate rok trajanja. Evo zakaj:

1. Temperatura: Korenje ima raje nizke temperature, da ostane hrustljavo in sveže. Optimalna temperatura za shranjevanje korenja je med 32 °F (0 °C) in 41 °F (5 °C). To je mogoče zanesljivo doseči le v hladilniku.

2. Vlažnost: Korenje potrebuje visoko stopnjo vlažnosti, da prepreči, da bi postalo mlahavo in izgubilo vlago. Zaprto okolje hladilnika pomaga ohranjati višjo raven vlažnosti v primerjavi z večino kuhinjskih okolij.

3. Plin etilen: Korenje je občutljivo na plin etilen, ki je naravni rastlinski hormon, ki spodbuja zorenje in staranje. Veliko sadja in zelenjave sprošča plin etilen in če hranite korenje v bližini teh predmetov, se lahko hitreje pokvari. Izolacija korenja v hladilniku pomaga zmanjšati izpostavljenost etilenu.

4. Preprečevanje kvarjenja: Hlajenje korenja zavira rast bakterij, plesni in drugih mikroorganizmov, ki lahko povzročijo kvarjenje in razpadanje. Nižje temperature upočasnijo proces kvarjenja, korenje ostane sveže in užitno dlje časa.

5. Ohranjanje hranilnih snovi: Hlajenje pomaga ohraniti hranilno vrednost korenja. Esencialni vitamini, minerali in antioksidanti se bolje ohranijo v hladnejših pogojih kot pri sobni temperaturi.

Če korenčka ne nameravate porabiti v nekaj dneh, ga je najbolje shraniti v hladilniku. Tako bodo ostali sveži, hrustljavi in ​​hranljivi. Ko shranjujete korenje, je priporočljivo odstraniti vse pritrjeno zelenje, saj lahko črpa vlago iz korenčkov in pospeši propadanje.