Ali palmovo olje in kokos vsebujeta več dvojnih vezi?

Palmovo olje in kokosovo olje vsebujeta visok delež nasičenih maščob, kar pomeni, da imata visoko število enojnih vezi med ogljikovimi atomi v svojih verigah maščobnih kislin. Ne vsebujejo pomembne količine dvojnih vezi.

Palmovo olje je na primer sestavljeno iz približno 45 % nasičenih maščobnih kislin, vključno s palmitinsko kislino in stearinsko kislino. Po drugi strani je kokosovo olje sestavljeno iz približno 90 % nasičenih maščobnih kislin, predvsem lavrinske kisline in miristinske kisline. Te maščobne kisline so odgovorne za trdnost ali poltrdnost palmovega in kokosovega olja pri sobni temperaturi.

Nasprotno pa olja, ki so bogata z dvojnimi vezmi, kot so olivno olje, olje žafranike ali olje oljne repice, veljajo za nenasičene maščobe in so običajno tekoča pri sobni temperaturi.