Ali je kokosovo olje topno v razredčenem NaOH?

Kokosovo olje je triglicerid, kar pomeni, da je sestavljeno iz treh maščobnih kislin, vezanih na molekulo glicerola. Maščobne kisline so dolge verige ogljikovih atomov z vezanimi vodikovimi atomi. Vezi ogljik-ogljik v maščobnih kislinah so nepolarne, kar pomeni, da nimajo neto električnega naboja. Atomi vodika imajo rahel pozitiven naboj, atomi kisika pa rahel negativen naboj. Atomi kisika v molekuli glicerola kokosovega olja so polarni, kar pomeni, da imajo neto električni naboj. Polarni atomi kisika v kokosovem olju lahko medsebojno delujejo s polarnimi molekulami vode v razredčenem NaOH, nepolarne vezi ogljik-ogljik v kokosovem olju pa ne morejo. To povzroči, da je kokosovo olje netopno v razredčenem NaOH.