Od kod margarina?

Margarina je izdelan namaz iz rastlinskih olj. Postopek izdelave margarine vključuje več korakov:

1. Surovine :Margarina je običajno narejena iz rastlinskih olj, kot so sojino, sončnično, koruzno ali palmovo olje. Ta olja so izbrana zaradi visoke vsebnosti nenasičenih maščob, ki veljajo za bolj zdrave od nasičenih maščob v živalskih proizvodih.

2. Pridobivanje olja :Prvi korak pri izdelavi margarine je pridobivanje olja iz semen ali oreščkov izbranih rastlin. To se naredi z mehanskim stiskanjem ali kemičnimi topili.

3. Rafiniranje in dezodoriranje :Ekstrahirano olje je podvrženo procesu rafiniranja, da se odstranijo nečistoče, kot so fosfolipidi in proste maščobne kisline. Temu sledi dezodoriranje, da odstranimo morebitne neželene vonjave ali okuse.

4. Hidrogeniranje :Da bi bila tekoča rastlinska olja bolj trdna in mazljiva, so podvržena postopku, imenovanemu hidrogenacija. To vključuje reakcijo olj z vodikovim plinom v prisotnosti katalizatorja, ki pretvori nekatere nenasičene maščobe v nasičene maščobe.

5. Emulgiranje :Naslednji korak je ustvariti emulzijo z mešanjem hidrogeniranih olj z vodo, mlekom ali drugimi tekočinami. Dodani so emulgatorji, kot je lecitin, ki pomagajo stabilizirati mešanico in preprečujejo ločitev olja in vode.

6. Hlajenje in strjevanje :Emulzija se nato ohladi in strdi, da dobi konsistenco za mazanje. To naredimo tako, da ga ohladimo v nadzorovanem okolju, kar omogoči, da maščobe kristalizirajo in tvorijo poltrdno strukturo.

7. Pakiranje in distribucija :Ko se margarina strdi, jo pakiramo v kadi, posode ali posamezne ovoje. Nato se distribuira trgovcem na drobno in prodaja potrošnikom za uporabo kot namaz v sendvičih, toastih, pecivih in drugih živilih.