Kaj so Cridillas?

Cadille ali Criadillas so moda bika, pogosteje pa testisi ovce ali jagnjeta. So priljubljena jed v nekaterih kuhinjah Latinske Amerike, Bližnjega vzhoda in Sredozemlja, v mnogih kulturah pa veljajo za poslastico.

Cadille je mogoče pripraviti na različne načine, vendar so najpogosteje ocvrti ali pečeni na žaru, pogosto pa jih postrežemo z drugim mesom na žaru ali kot del mešanega krožnika mesa in zelenjave na žaru. Pogosto jih postrežejo s preprostim iztiskom limoninega soka ali s pikantno omako, kot sta aji verde ali chimichurri.

Cadillas je bogat vir beljakovin, železa in cinka, prav tako pa je dober vir vitamina B12, fosforja in kalija.