Kaj je raztopina stepene smetane?

Raztopina v stepeni smetani je maščoba.

Stepeno smetano pripravimo tako, da težko smetano stepamo, dokler ne postane rahla in puhasta. Težka smetana vsebuje visok odstotek maščobe, kar ji daje bogato in kremasto teksturo. Ko je smetana stepena, ji zračni mehurčki, ki so vgrajeni vanjo, dajo značilno lahko in puhasto teksturo. Maščoba v smetani prav tako pomaga stabilizirati stepeno smetano in preprečiti, da bi se izpraznila.