Kako pretvorite črni poper v beli poper?

Za pretvorbo črnega popra v beli poper je treba odstraniti zunanjo plast popra, imenovano perikarp. Tukaj je postopek po korakih:

1. Pobiranje: Poprova zrna poberite, ko so popolnoma zrela in dosežejo svoj največji okus.

2. Namakanje: Zrna črnega popra namočite v vodo približno 12-24 ur. To pomaga zrahljati in zmehčati zunanjo plast, zaradi česar jo je lažje odstraniti.

3. Drgnjenje: Po namakanju poprova zrna nežno podrgnite med dlanmi ali s strojčkom odstranite zunanjo kožico. Trenje pomaga ločiti perikarp od notranjega semena.

4. Pranje: Zrna popra temeljito sperite z vodo, da odstranite morebitne preostale koščke zunanje lupine in ostanke.

5. Sušenje: Zrna belega popra razporedite po čisti površini ali rešetki za sušenje in pustite, da se popolnoma posušijo. To lahko traja več dni ali pa ga lahko pospešite z dehidratorjem.

6. Brušenje: Ko so poprova zrna popolnoma suha, jih z mlinčkom za poper ali začimbami zmeljemo v fin prah.

Beli poper ima blažji in nekoliko drugačen okus v primerjavi s črnim poprom. Običajno se uporablja v svetlih omakah, prelivih in jedeh, kjer so črni madeži črnega popra nezaželeni.