Je kajenski poper baza ali kislina?

Kajenski poper je kislina. Vsebuje visoko koncentracijo kapsaicina, ki je spojina, ki daje čiliju pekoč okus. Kapsaicin je alkaloid, ki je vrsta organske spojine, ki vsebuje dušik. Alkaloidi so običajno bazični, vendar je kapsaicin izjema. Je šibka kislina, ki lahko odda vodikov ion (H+) v vodi.