Kaj se bo zgodilo, če torto pred strjevanjem izpostavimo hladnemu zraku?

Če je testo za torto pred strjevanjem izpostavljeno hladnemu zraku, lahko povzroči, da se sredina torte ugrezne in na vrhu naredi skorjica. To je zato, ker hladen zrak povzroči, da se testo na zunanji strani ohladi in hitro strdi, medtem ko notranjost ostane tekoča in še naprej vzhaja. Ko se notranjost torte dvigne, potisne skorjo navzgor, zaradi česar se torta v sredini ugrezne.

Da bi to preprečili, je pomembno, da pecivo pečete v predhodno ogreti pečici in da med peko ne odpirate vrat pečice. To bo pomagalo zagotoviti, da se bo torta enakomerno spekla in se ne bo potopila.