Ali lahko cvet za torto nadomestite z večnamenskim cvetjem?

Moka za pogače je fino mleta pšenična moka z nizko vsebnostjo beljakovin, običajno med 8-10 %. Večnamenska moka pa ima višjo vsebnost beljakovin, običajno med 10-12 %. Ta razlika v vsebnosti beljakovin vpliva na teksturo peciva.

Iz moke za torte so pečeni izdelki z mehkimi, nežnimi drobtinami, medtem ko z večnamensko moko dobite pecivo s teksturo, ki je bolj žvečljiva. Če namesto moke za kolače zamenjate moko za večnamensko uporabo, lahko spremenite teksturo in konsistenco končnega izdelka, kar ima za posledico gostejše in manj nežne drobtine.

Če pri roki nimate moke za pecivo, lahko naredite primeren nadomestek tako, da univerzalno moko zmešate s koruznim škrobom. Za pripravo ene skodelice nadomestka moke za torte zmešajte 1 žlico koruznega škroba z 1 skodelico minus 2 žlici večnamenske moke. Mešanico presejte skupaj, da zagotovite enakomerno porazdelitev koruznega škroba.

Ne pozabite, da ta zamenjava ni natančna zamenjava za moko za torte in ima lahko končni izdelek nekoliko drugačno teksturo v primerjavi z uporabo samo moke za torte.