---kakšna je ideja, da bi pri peki biskvita uporabili mešanico sode bikarbone in smetanovega kolača, kakšna bi bila prava količina za torto?

Uporaba sode bikarbone in vinskega kamna, zmešanih pri peki biskvita, pomeni ustvarjanje vzhajalnega sredstva. Ko se ti dve sestavini združita z vodo, reagirata in proizvedeta ogljikov dioksid, ki povzroči, da testo naraste in da torti gobasto strukturo.

Kako deluje?

- Soda bikarbona: alkalna snov, ki deluje kot baza, potrebuje kislino, s katero reagira, da proizvede plin ogljikov dioksid.

- Vinski kamen: blaga kislina, ki reagira s sodo bikarbono, da proizvede plin ogljikov dioksid in vodo. Pomaga tudi pri stabilizaciji beljakov v testu za biskvit, kar zagotavlja, da torta pravilno vzhaja.

Kakšne so prave količine za biskvit?

Splošno pravilo je, da uporabite 2 dela vinskega kamna in 1 del sode bikarbone. Na primer, če vaš recept zahteva 1 čajno žličko sode bikarbone, bi uporabili 2 čajni žlički vinskega kamna. Vendar se točne količine lahko razlikujejo glede na recept, zato je pomembno, da upoštevate posebna navodila.

Nasveti za uporabo sode bikarbone in vinskega kamna v biskvitu:

1. Uporabite svež pecilni prašek. Pecilni prašek lahko sčasoma izgubi moč, kar lahko vpliva na vzhajanje torte.

2. Sestavine dobro premešajte. Prepričajte se, da sta soda bikarbona in vinski kamen enakomerno porazdeljena po testu.

3. Takoj speci torto. Ko zmešate mokre in suhe sestavine, torto takoj spečete, da ne bo izgubila vzhajanja.