Ali lahko namesto topljenih sladkarij uporabite čokolado?

Medtem ko se čokolada in bonboni uporabljata v slaščičarstvu, imata različno sestavo in lastnosti, zato ju ni mogoče v vseh primerih uporabljati zamenljivo. Tukaj so ključne razlike in kdaj je primerno uporabiti čokolado namesto topljenih sladkarij:

Sestava :

- Čokolada :Čokolada vsebuje kakavove snovi (iz kakavovih zrn), sladkor, kakavovo maslo in včasih dodatne sestavine, kot so mleko ali oreščki. Vrsta in razmerje teh sestavin določata okus in teksturo čokolade.

- Candy Melts :Sladkarije so narejene predvsem iz sladkorja, koruznega sirupa, hidrogeniranega rastlinskega olja in umetnih arom. Ne vsebujejo kakavovih delcev in imajo slajši, manj kompleksen okus v primerjavi s čokolado.

Taljenje :

- Čokolada :Čokolada zahteva temperiranje, občutljiv proces nadzorovanega segrevanja in hlajenja, da se kakavovo maslo stabilizira in zagotovi gladka, sijoča ​​tekstura, ko se stopi. Kaljenje je lahko zahtevno in zahteva posebno pozornost pri temperaturi in tehniki, da dosežemo želeni rezultat.

- Candy Melts :Candy melts so zasnovani tako, da jih je enostavno stopiti in ne zahtevajo temperiranja. Stopijo se lahko v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, zaradi česar so bolj priročni in manj tehnično občutljivi za namene taljenja.

Uporabe :

- Čokolada :Čokolada je primerna za širok spekter uporabe, od izdelave ganache nadevov in čokoladnih okraskov do posladkov, kot so s čokolado oblite jagode ali tartufi. Služi tudi kot glavna sestavina sladic, kot so torte, piškoti in pene.

- Candy Melts :Taljene sladkarije se predvsem uporabljajo za premaze ali polivanje zaradi enostavnega taljenja. Idealni so za okrasitev pekovskih izdelkov, ustvarjanje sladkarij in oblikovanje preprostih oblik, kot so likovi ali prevleke za kolačke.

Okus :

- Čokolada :Čokolada ponuja bogat, kompleksen okus z notami kakava, grenkobe in sladkobe, ki prihaja v različnih različicah od temne do mlečne in bele.

- Candy Melts :Topljeni bonboni imajo sladek, sladek okus z umetnimi podtoni in nimajo globine okusa, ki jo najdemo v čokoladi.

Če povzamemo, čeprav se tako topljena čokolada kot bonboni lahko uporabljajo v slaščičarstvu, imajo različne značilnosti in uporabo. Na splošno je čokolada prednostna, ko želimo kompleksnost okusa in teksture, medtem ko so topljene sladkarije bolj praktične in enostavnejše za uporabo za premaze in dekoracijo.