Ali lahko z jogurtom nadomestim pinjenec in beli kis?

Jogurt lahko v številnih receptih nadomestimo pinjenec. Pinjenec se pogosto uporablja pri peki za dodajanje vlage, bogastva in pikantnosti. Jogurt lahko zagotovi podobne lastnosti, vsebuje pa tudi probiotike, ki so koristni za zdravje črevesja. Za zamenjavo jogurta za pinjenec preprosto uporabite enako količino navadnega, nesladkanega jogurta. Če recept zahteva, da pinjenec zmešate s sodo bikarbono, boste morali v recept dodati tudi pecilni prašek. To je zato, ker jogurt ni dovolj kisel, da bi sam reagiral s sodo bikarbono. Za vsako skodelico jogurta dodajte 1 čajno žličko pecilnega praška.

Beli kis se včasih uporablja pri peki kot kisla sestavina. Uporablja se lahko za aktiviranje sode bikarbone ali pa se lahko uporablja za dodajanje ostrega okusa pekovskim izdelkom. Jogurt lahko uporabite tudi za zagotovitev kislosti pri peki, vendar ne bo dal enakega okusa kot kis. Če namesto belega kisa v receptu uporabljate jogurt, boste morda želeli receptu dodati majhno količino limoninega soka ali jabolčnega kisa, da zagotovite želeno ostrino.