Kako se bonboni iz mlečne čokolade strdijo?

Obstaja nekaj načinov, kako čokolado strditi. Prvi je, da stopite čokolado in jo nato ohladite. To lahko storite v dvojnem kotlu ali v mikrovalovni pečici. Ko je čokolada stopljena, ji lahko dodate poljubne sestavine, kot so oreščki ali suho sadje. Nato čokolado vlijemo v model in ohladimo, da se strdi.

Drug način, da se mlečna čokolada strdi, je temperiranje čokolade. To je postopek segrevanja in ohlajanja čokolade v fazah, tako da ustvari stabilno strukturo. Kaljenje čokolade je težje kot preprosto taljenje in ohlajanje, vendar je rezultat bolj gladka, sijoča ​​in trša čokolada, ki bo bolje obdržala svojo obliko.

Če za strjevanje mlečnih čokoladnih bonbonov uporabljate model, ga lahko, preden vlijete čokolado, tudi poškropite s pršilom za kuhanje proti prijemanju. Tako boste preprečili, da bi se čokolada prijela na kalup.