Kdo je kupil jogurt?

Jogurt je eno najstarejših znanih fermentiranih živil, z dokazi, ki kažejo na njegov obstoj že 5000 pr. Vendar natančen izvor jogurta in posameznik ali posamezniki, ki so ga prvi proizvedli, niso jasno znani.

Proizvodnja jogurta je verjetno nastala zaradi naravne fermentacije mleka z bakterijami, prisotnimi v okolju. Te bakterije, ki pripadajo vrsti Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus salivarius subsp. thermophilus pretvorijo laktozo v mleku v mlečno kislino. Ta postopek kisanja daje jogurtu značilen pikanten okus in gosto, kremasto strukturo.

Prvi izdelki, podobni jogurtu, naj bi izvirali iz Srednje Azije, natančneje iz regij, kot so današnja Turčija, Bolgarija in Iran. Nomadska plemena na teh območjih so morda po naključju ugotovila, da shranjevanje mleka v vrečkah iz živalske kože ali posodah iz živalskih želodcev ustvari fermentiran izdelek, ki ostane svež dlje kot običajno mleko.

Sčasoma se je praksa proizvodnje jogurta razširila v druge dele sveta, vključno z Bližnjim vzhodom, Evropo in sčasoma v Ameriki. Jogurt je postal priljubljen zaradi svojega edinstvenega okusa, zdravstvenih koristi in primernosti za shranjevanje v toplejših podnebjih brez hlajenja.

Čeprav je težko natančno določiti posameznika, ki je "izumil" jogurt, je verjetno šlo za skupna prizadevanja in postopen razvoj skozi čas. Proizvodnja jogurta je bila najverjetneje izpopolnjena in izboljšana s ponavljajočim se eksperimentiranjem in izmenjavo tehnik med različnimi skupnostmi.