Ali lahko namizna smetana nadomesti evaporirano mleko v receptu?

Namizna smetana ni primeren nadomestek za evaporirano mleko v receptu. Čeprav sta namizna smetana in evaporirano mleko mlečna izdelka, imata različno konsistenco in vsebnost maščobe. Namizna smetana je lahka, sipka smetana z vsebnostjo maščobe okoli 18 %, evaporirano mleko pa je gosto, koncentrirano mleko z vsebnostjo maščobe okoli 7,5 %.

Zamenjava smetane za evaporirano mleko v receptu bo verjetno spremenila teksturo in okus končne jedi. Namizna smetana bo jed naredila bolj bogato in kremasto, lahko pa tudi preredko. Poleg tega lahko višja vsebnost maščobe v smetani povzroči, da se jed strdi ali loči.

Če pri roki nimate izhlapenega mleka, obstajajo drugi nadomestki, ki bodo morda bolje delovali v vašem receptu. Odvisno od želenega rezultata lahko poskusite uporabiti polnomastno mleko, pol-pol ali smetano, zmešano z malo vode. Na splošno je najbolje, da se držite sestavin, ki jih zahteva recept, da zagotovite najboljše rezultate.