Ali lahko v limoninem kolačku s sirom uporabim enojno ali dvojno smetano, če imam kislo?

V limoninem cheesecakeu ni priporočljivo uporabljati enojne ali dvojne smetane, ne glede na to, ali imate kislo smetano ali ne. To je zato, ker se smetana nagiba k sesirjenju, ko je pomešana s kislimi sestavinami, kot je limonin sok. Posledica tega je lahko grudasta, neenakomerna tekstura sira.

Namesto smetane bi bilo bolje uporabiti kombinacijo kisle smetane in kremnega sira. Kisla smetana je tudi kisla sestavina, vendar je manj verjetno, da se strdi kot smetana. Kremni sir je mehak sir, ki bo sirni torti dal gladko in kremasto strukturo.

V tradicionalnem receptu za limonin cheesecake bi običajno uporabili kombinacijo kremnega sira, sladkorja, jajc in limoninega soka. Mešanici lahko dodamo kislo smetano, ki nadomesti smetano. Morda boste morali količino sladkorja v receptu prilagoditi okusu, saj je kisla smetana bolj kisla kot smetana.

Tukaj je recept za limonin cheesecake s kislo smetano in kremnim sirom:

Sestavine:

* 1 skodelica drobtin graham krekerja

* 1/4 skodelice stopljenega masla

* 24 unč kremnega sira, zmehčanega

* 1 skodelica sladkorja

* 3 jajca

* 1/2 skodelice kisle smetane

* 1/4 skodelice limoninega soka

* 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.

2. V skledi zmešajte drobtine graham krekerja in stopljeno maslo. Pritisnite na dno 9-palčne vzmetne ponve.

3. V skledi za mešanje stepite kremni sir in sladkor, dokler ne postanejo rahli in puhasti. Eno za drugim dodajte jajca in po vsakem dodajanju dobro stepite. Vmešajte kislo smetano, limonin sok in vanilijev ekstrakt.

4. Nadev za sirno torto prelijte čez skorjo graham krekerja. Pečemo v predhodno ogreti pečici 45 minut oziroma toliko časa, da se sredina sira strdi.

5. Pustite, da se cheesecake popolnoma ohladi, preden ga postrežete.

Ta recept za sirovo torto je gladka, kremasta in ima slasten okus limone. Kisla smetana pomaga uravnovesiti sladkost sirove torte in ji dati oster okus.