Kaj pa, če vaš kolač od sira popije vodo?

Če vaša torta s sirom teče vodo, je to najverjetneje posledica enega ali več naslednjih razlogov:

1. Preveč vode v polnilu :Prepričajte se, da natančno izmerite sestavine, zlasti ko dodajate mlečne izdelke, kot sta kisla smetana ali kremni sir. Za zmanjšanje vsebnosti vode uporabite polnomastne sestavine.

2. Prekomerno mešanje nadeva :Prekomerno mešanje lahko privede do ohlapnega nadeva, za katerega je večja verjetnost, da se bo solzila. Mešajte, dokler se sestavine ravno ne povežejo, pri čemer se izogibajte pretiranemu stepanju.

3. Uporaba kremnega sira nizke kakovosti :Poceni ali nekakovosten kremni sir ima lahko višjo vsebnost vode, kar vodi v jokanje. Držite se visokokakovostnega polnomastnega kremnega sira.

4. Ne pečete se dovolj dolgo :Slabo pečenje sira lahko povzroči, da nadev ostane preveč tekoč in nagnjen k solzenju. Preverite notranjo temperaturo (naj bi dosegla približno 150-155 °F ali 65-68 °C) in pecite, dokler se ne strdi, z rahlim trepetanjem v sredini.

5. Hitra sprememba temperature :Prehitro ohlajanje sirove torte, na primer prestavljanje neposredno iz pečice v hladilnik, lahko povzroči kondenzacijo na površini, ki lahko kaplja po straneh in povzroči videz joka. Pustite, da se cheesecake počasi ohladi, da to preprečite.

Če ugotovite, da se vaša torta s sirom joka, poskusite ugotoviti vzrok in jo prilagodite za naslednjo peko. Situacijo lahko poskusite rešiti tudi tako, da odvečno vlago na površini nežno popijete s papirnato brisačo.